在距离祖国一万三千公里的几内亚有着一只来自中国北京的医疗队，在这里生活有着与中国不同的文化、不同的饮食习惯。“我的任务就是让大家吃好喝好!”这是边师傅常说的一句话。他作为一名高级厨师，在国内让这些队友吃好喝好根本就不是个事，可是在国外，在非洲，在世界最不发达国家之一——几内亚，这可是一个非常艰巨的任务。医疗队的老大哥——边伟中圆满完成了他的工作，管好了每位队员的“胃”。

在医疗队出发之初，边师傅非常郑重地承诺，“我要让大家都吃好，大家不用为饭担心。”俗话说得好，“吃饱了不想家”，饮食不单是吃饱肚子，更是一种习惯和文化。几内亚是穆斯林国家，有95%的人信仰伊斯兰教，日常生活中找到适合中餐的食材是件很困难的事。在这里让大家吃饱吃好，谈何容易啊!

初到几内亚正值埃博拉疫情肆虐。初来乍到，为了用最短的时间了解这里的市场情况，边师傅毅然挑起了采买的重担，每天午饭后和王永亮一同到科纳克里的市场外出采买。埃博拉是接触性传染病，甚至接触患者的物品都可能被传染，但采购过程却必须和当地居民接触，疫情之时这是一个非常危险的工作。但为了让大家吃上可口的饭菜，边师傅根本没有考虑那么多，甚至说“我岁数最大，够本了!”经过一个多月的摸索，他终于摸清了采买的门路，掌握了各种食材的购买地点和规律，为以后的采买工作打下了基础。

当地出产的主食除了类似于小米的库斯库斯外就是木薯，副食则主要是牛羊肉，蔬菜种类也少得可怜，品相不好，而且价格很贵。其他在国内超市常见的食物在这里也都成了稀罕物。能吃上饲养在驻地的三只母鸡下的新鲜鸡蛋，就算改善伙食了。但每天几个鸡蛋的产量根本供不应求，为了增加产量，边师傅提议再多养些小鸡。就这样，买小鸡，搭鸡窝，每天给鸡喂食……在边师傅的精心饲养下，小鸡逐渐长大开始产蛋，能保证每天每人一个鸡蛋了，终于不用再为鸡蛋发愁了。

炒菜确实不是一件轻松的事儿，让我们这些医生护士拿起炒菜用的锅都是很费劲儿的。看着边师傅谈笑风生地颠着这口大锅，真是佩服，这要没有点功夫和力气，绝对是干不来的。除了力气外，边师傅炒菜的手艺真是太棒了，每种原料都可以做出很多种口味。在几内亚能买到豆腐全靠运气，因为科纳克里市只有一个豆腐房。豆腐房离驻地比较远，每天做的也不多，所有华人都盯着呢!所以采买赶上时总会多买点，可豆腐保存时间有限，这个困难难不倒边师傅。他计划的非常好，新鲜的豆腐先炒着吃、拌着吃，剩下的他当天晚上用油炸出一部分冻在冰箱里过几天做，其余的做汤做豆腐卷，反正是不会浪费的。其实，在这里每种中餐食材都会有这种情况，边师傅都会计划好，即不浪费又能让大家吃的可口。

离开家时间长了，谁都会想家，作为医疗队的老大哥，边师傅把这些因素都考虑到了。为了让医疗队员们吃到家乡的感觉，他还经常和队里的同志一起做一些较为复杂的食物和菜肴，早餐时给大家炸油饼、做豆浆，时不常的做饺子、面条、烙饼等等。年过半百的边师傅干起工作是认认真真、兢兢业业。记得在他休假前的几天生病了，当时考虑是阑尾炎，经过一夜的治疗，第二天早上症状稍好了一些，但还在禁食阶段，按道理应该休息，但老同志忍着腹痛仍然坚持给大家做饭。他还苦笑着说：“比昨天夜里好多了，炒菜问题不大，我行!”

这里一年只有两季——雨季和旱季，说白了就是只有下雨的夏天和不下雨的夏天。可边师傅会记得中国的各种传统节日，因为过节是和吃分不开的。比如腊八，他给大家准备了腊八粥;正月十五，他带着大家包汤圆;还有春节、端午、中秋，甚至头伏饺子二伏面，他都会想方设法给大家做好时令饮食，不会因为都是夏天而忘了。我们医疗队19人是分批抵达几内亚的，中途又是分批休假的，无论那次边师傅都是按照中国传统，上车饺子下车面给大家准备。记得我们第二批抵达时刚出机场，迎接我们的队友就给边师傅打电话：“接到了，准备煮面条吧!”

俗话说众口难调，医疗队19名队员，南北差异，好恶有别。要让大家庭的每个成员都满意，绝非易事。队员里有不吃鸡蛋炒西红柿的，也有不爱吃面食的，酸甜苦辣各有所爱，这些边师傅全都都记在心里。他想方设法为大家做好每一顿饭，因地制宜根据采购的食材合理搭配，调这花样儿为我们准备好每顿饭。每餐一荤一素两个不同口味的菜，而且两周内绝对不重样。每天晚上睡觉前，边大厨都会到厨房准备第二天的饭菜，一年半的时间从没有间断。周末边大厨休息，由队友轮流帮厨做饭，但毕竟不是厨师，甚至有人不会做饭，这些情况边哥都了然于胸。每逢周五，他都会提前询问帮厨的队友，帮忙准备好食材，周末也总是会到厨房看看，实在不行就亲自出马。他自己有一个工作日志，上边认真地记录着到达几内亚后每天的菜谱。边师傅记挂着我们医疗队的每个人，谁上班忙吃不上午饭，他就嘱咐帮厨的队友给他们把饭先盛好。他记着每个队友的生日，在过生日这天会加个菜，并会给寿星做一碗面条。总统保健组的三位同事非常辛苦，经常下午4点左右出发去总统府，晚上8点多甚至更晚才回到驻地，经常不能按时吃饭。每次他们去保健，边师傅总是提前准备出饭，让他们出发前先吃点，队里晚饭做好后，单独给保健组放好等他们回来再吃一些。

作为医疗队的老大哥，他对每位同志都非常关心。谁有心事、有什么想不开的或想家了，首先表现出来的就是胃口不好。边师傅在这方面非常有洞察力，发现问题就及时找他(她)聊聊天，拉拉家常，缓解一下队员的压力，有时单独给做点喜欢吃的家乡菜。在非洲能吃上家乡菜，那真是美味啊!吃饱了思想问题就解决一大半了。久而久之大家谁有点儿事都喜欢和他聊聊，有苦水向他倒倒，他从来不烦，认真倾听，耐心开导。

边师傅作为队里最年长者，带头干医疗队的各种工作。厨房经常是重油污的地方，这里老鼠蟑螂猖獗，蚊蝇更是数不胜数。为了让队员们吃的健康、安全，每天结束一天工作他都要打扫厨房，经常和伙食组一同组织大扫除，努力为大家创造一个良好的就餐环境。边师傅已经年过半百，但还坚持和我们这些年轻人一起干驻地的重活累活。驻地有一个美化环境的水池，时间长了就会长苔藓，水中会滋生蚊子。这里是恶性疟疾的流行区，为了减少蚊虫滋生，我们要定期清洗水池。水池有一米六深，放完水后苔藓非常滑，稍不留神就会滑倒。边师傅经常身先士卒跳进水池刷洗，给大家做出了表率。他带头参加大使馆、经商处和医疗队组织的各种活动，还曾经获得几内亚华人乒乓球比赛的亚军。

今年，边师傅经过自己的努力和奋斗，终于加入了中国共产党，成为了一名光荣的预备党员，实现了他多年的梦想。边师傅给医疗队的队员做好了后勤保障，让大家全身心的投入到援非工作中，在生活上无后顾之忧。无论医疗队是谁在工作中取得的成绩，都有边师傅的一半功劳，他是真正的幕后英雄。

第24批援几内亚医疗队 边伟中(乐山友谊医院营养科高级厨师)