酸辣凤爪
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作者：
爱情_安
这可是爱情_安的拿手看家菜之一，在lz20岁时有一天在家附近车站等家人，然后车站后面就是一家老字号的熟菜店，于是爱情边等人就边观摩学习了店内师傅做这道菜的全过程。无意偷师，屡试不爽，现在拿出来贡献给喜欢凤爪和酸甜口味的大家！
用料
凤爪
20只
大蒜
6-7瓣
白砂糖
若干
白醋
若干
盐
若干
料酒
若干
番茄酱
若干
李锦记蒜蓉辣椒酱
若干
酸辣凤爪的做法步骤
步骤 1
将鸡爪剪去指甲，洗净，放入锅中，清水没过鸡爪，倒入少许料酒，开大火煮沸，转中火煮10分钟
待鸡爪掐上去软而不烂即可出锅
步骤 2
出锅后， 稍微放至温凉，开始剔出每只鸡爪的中间主骨头，方法很简单， 用刀在鸡爪的手心处深划一刀，露出主骨，捏住转动拉掉即可，因为有筋相连所以可能要稍微用点力 （不剔骨也可以，剔骨后的鸡爪更能入味）
步骤 3
所有鸡爪剔骨完毕，放入稍大的盆子中，以此加入盐、烫、辣酱、白醋、番茄酱、蒜末，然后均匀搅拌待所有调料融化均匀包裹在鸡爪外，其中一定要用白醋，不能用陈醋代替，口味会完全不同，盐和糖就是调味用，建议少量多次放入，番茄酱在其中起到上色和增加酸甜口味的作用，所以观察鸡爪颜色自己调整用量即可。
步骤 4
最后，搅拌完全均匀后，装盘，建议如果可以放入冰箱冷藏1个小时后再食用， 口感则更爽脆。
步骤 5
成品完成，今天爱情没有拍过程图，整个过程并不难，大家可以按照菜谱试一试哦，最后成品上图，哈哈，晚上看电视的零食有了，空口吃一碗完全没压力哦~~~~（捂脸）
酸辣凤爪的小贴士
爱情提醒大家，煮鸡爪时，要时刻关注鸡爪的状态，用指甲捏鸡爪软软的即可出锅，如果煮时间短则口感会太硬，如果煮久了，鸡爪就烂了，就会少了脆的感觉，所以时间很重要，其他配料建议少量多次放入，不断品尝，逐步调整到最佳口味。
祝大家好胃口，鸡爪可是美容的好东西哦~~~~祝大家每天都能吃出美丽
菜谱创建时间：2016-12-12 15:50:03
