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其实印度作为四大文明古国之一，本身就有其独特的文化，饮食也是独具一格。今天西瓜君给大家介绍一下印度正宗的阿萨姆奶茶---马萨拉茶（Masala Chai）。
在18世纪的时候，英国人就在阿萨姆地区发现了野生的茶种。到了19世纪，英国人开始在印度大规模种植茶叶，并出口到欧洲。不过印度本地人一开始是把茶叶当作草药而不是休闲饮料，直到20世纪初，在印度茶叶协会的推广下，印度人才开始慢慢接受把茶当作日常的休闲饮料，而马萨拉茶也在这时在全印度流行起来。
一杯正宗的马萨拉茶一般都下面四种材料组成：
1)马萨拉(Masala)
在印度，马萨拉是指各种香辛料的粉末混合物，是印度食物的基本材料之一。不同用途的马萨拉有不同的配方。如果是用于做马萨拉茶的马萨拉，一般包括小豆蔻,姜，肉桂，丁香，黑胡椒,八角,茴香等香辛料。如果是用于做咖喱鸡等菜式的马萨拉，一般还另外包括辣椒，洋葱和番茄等材料。
2）茶（Chai）
西瓜君之前介绍过，Chai就是中国古代北方的茶的读音经过丝绸之路的传播慢慢演变而成的。而作于马萨拉茶的两大元素之一，这里的茶一般特指来自阿萨姆邦的红茶，在印度也被称为Mamri茶。Mamri茶是采取茶叶后以特殊的手法制作的颗粒茶，其味道淳厚，不会被其他香料或糖所覆盖，而且价格低廉，所以被广泛用于制作马萨拉茶。
3）牛奶或水
传统的印度马萨拉茶是用水牛奶的来冲制的，不过现在也慢慢开始用普通牛奶。不过如果有人不喜欢牛奶的话，也可以直接用水来代替。
4）糖或蜂蜜
糖和蜂蜜主要用来中和马萨拉的辛辣口感，让其更容易入口。
马萨拉茶的传统做法通常是先将一份牛奶与二至四份水混合，加热至接近沸腾，然后加入糖，马萨拉，煮沸后加入Mamri茶粒，停火盖上盖子大约10分钟，之后就经过滤网过滤饮用了。
因为加入香辛料的原因，第一次喝马萨拉茶会感觉到辛辣香等多种味道在自己的嘴巴里面混合，不过由于有牛奶和糖的中和，这种辛辣香的味道慢慢会变成一种特殊的浓厚的香味。
有趣的是，据《茶经》记载，在我国唐朝之前的朝代，茶叶也是被当作一种特殊的草药对待。而到了唐朝的时候，士大夫们慢慢开始有聚会喝茶的习惯，不过那时也是要添加许多佐料，如葱、姜、薄荷、盐等，和今天西瓜君介绍的马萨拉茶有异曲同工之妙。
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