LoginPinyinMediaDictionaryTestPricingAboutLogin东东's Notes Partners HomeChannelsSearch蒸鸡蛋羹 - 小高姐的 Magic Ingredients Tap on words you don't know.大家好，我是小高姐今天给大家讲讲怎样把蒸蛋羹做好先看一个对比试验加入水，水比较多一点儿完全搅拌均匀我把浮沫打去，你可以看到蛋液已经跟水完全溶和了微波炉里加热两分半钟出来之后它的一个半固体，半液体的状态，不能成型另外一个碗，完全是一样的配方和操作唯独加了一点盐微波炉加热之后呢，你看到它变成了固体盐在水中是钠离子和氯离子的形式存在的电解质溶液可以帮助鸡蛋液更好的成型如果没有过度加热的话，鸡蛋蛋白质会锁住水分吃到嘴里就是嫩滑的所以它的形状也有了，口感也有了。平时在家做的时候，撒点盐就好如果你手边刚好有肉汤的话，什么肉汤都可以就用肉汤来做大家知道肉汤里含有很多电解质两个鸡蛋，加一杯肉汤这个地方撒一点盐也可以搅拌的动作不是很大的话，浮沫其实不是很多我不小心用了个大碗，蒸锅放不下，我换一个小碗你不需要换碗，你也不需要过滤水开放到锅里，上面盖一个盘子小火蒸6分钟用其它容器蒸的话，要调整蒸的时间关火之后，焖一会再打开盖子锅里拿出来，放凉一点，你会看到它会稍微变硬一点点1 of 2
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